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Comment dégorger un concombre (1) Le sel pour dégorger un concombre Nous allons vous présenter une technique en vidéo, qui est simple, rapide et facile à réaliser. Elle très efficace et surtout vous allez vous débarrasser de l'eau dans votre concombre Mais allez avoir une texture croquante. Découvrez notre recette de concombre au yaourt.
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Quand faire la récolte ? La récolte du concombre se fera entre mai et septembre. Tout dépend des variétés et du moment auquel vous avez commencé la plantation. Pour rappel, un plan de concombre devrait vous rapporter 15 fruits en moyenne. Les experts conseillent notamment de cueillir vos concombres avant leur maturité.
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1 Épluchez le concombre (une lamelle sur 2 pour garder un peu de couleur, ou complètement) et coupez-le en rondelles. 2 Ensuite, disposez les rondelles de concombre dans un saladier, et recouvrez-les de gros sel. Laissez le concombre dégorger pendant 20 min. 3
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La technique classique pour dégorger facilement un concombre consiste à utiliser du gros sel. Pour commencer, vous pouvez épluchez ou pas le concombre, c'est à vous de décider. Tranchez-le en rondelles, que vous placerez dans une passoire. Couvrez-les de gros sel et laissez dégorger pour une heure environ.
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1. Choix du concombre Pour bien dégorger un concombre, il est important de choisir le bon légume. Optez pour un concombre ferme, sans taches ni meurtrissures. Les concombres plus mûrs ont tendance à être plus juteux, ce qui peut rendre le dégorgement plus difficile. 2. Préparation du concombre
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En outre, le concombre étant sensible à l'éthylène dégagé par des fruits et légumes tels que les pommes, les melons ou les avocats, mieux vaut les en éloigner pour éviter que le concombre.
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Pour supprimer l'eau du concombre, la technique la plus courante est de préalablement le découper comme souhaité, puis de le disposer dans une passoire et le saupoudrer de gros sel. Laissez-le.
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Peler le concombre et le couper en fines rondelles. Les mettre dans une passoire avec du sel et les faire dégorger 15 minutes. Disposer les rondelles de concombres dans un plat, ajouter la crème fraîche épaisse, le jus de citron, saler et poivrer. Bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.
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Dégorger des concombres Lexique culinaire Imprimer Couper les extrémités du concombre, le peler, le laver et le sécher. A la mandoline, le tailler en tranches de 2 mm d'épaisseur environ. Les déposer au fur et à mesure dans un saladier. Puis les saupoudrer de sel. Laisser le concombre dégorger ainsi pendant 1 heure.
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Pour cela, la technique classique consiste à le trancher en rondelles (ou en lamelles) et à le faire dégorger environ une heure dans une passoire avec du gros sel. Dégorger un concombre à l'aide de papier absorbant Il existe cependant une autre méthode, moins connue mais tout aussi efficace.
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Faire dégorger un concombre avant de le manger : est-ce nécessaire ? Qui n'a pas envie de manger un concombre cru, bien frais ou en garniture dans une salade.
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Voici une manière de l'améliorer : Pelez le concombre, fendez-le en deux dans la longueur, retirez les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe et émincez-le finement. Saupoudrez-le très légèrement de sel, mélangez bien. Ajoutez par-dessus quelques glaçons et mettez-le au réfrigérateur une heure. Ainsi la pulpe se raffermira tout en rendant son eau.
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Faire dégorger un concombre, c'est-à-dire lui retirer un maximum de son eau, est avant tout destiné à le rendre plus croquant. C'est en effet sa fermeté qui va être agréable dans vos salades..
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Mais faire dégorger le concombre n'est pas obligatoire, c'est même presque le contraire. Pourquoi ? Si vous procédez à cette technique, vous vous privez de tout ce qu'il peut vous apporter, notamment les vitamines et les minéraux comme le magnésium, le fer et le calcium.
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Pour faire dégorger le concombre, coupez-le en fines rondelles, placez-les dans une passoire ou un bol avec du gros sel. La quantité est environ 1 cuillère à soupe rase par concombre. Mélangez bien et laissez pendant 1 heure. Au bout d'une heure rincez abondamment et séchez bien vos lamelles de concombre dans un torchon propre ou avec.
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Le concombre étant très riche en eau il faut penser à le faire dégorger avec du sel au moins une heure avant la réalisation de la recette. Servi bien frais, ce plat est Recette idéale pour une entrée fraîche et délicieuse, la recette des concombres à la crème est classique et très facile à préparer.